Soto Ayam Kudus.
Kamu bisa memasak Soto Ayam Kudus menggunakan 20 bumbu dalam 8 langkah. Begini cara menyiapkan nya.
Bumbu Soto Ayam Kudus
- Kamu perlu 1 ekor ayam kampung.
- Kamu perlu 3 liter air.
- Kamu perlu 2 bh serai.
- Siapkan 3 lembar daun jeruk.
- Diperlukan 4 lembar daun salam.
- Diperlukan tauge (saya beli 3000 di warung).
- Kamu perlu 2 daun bawang.
- Siapkan bawang putih goreng.
- Diperlukan bawang merah goreng.
- Siapkan 6 butir telur ayam.
- Kamu perlu Secukupnya cabe rawit.
- Kamu perlu Bumbu halus.
- Kamu perlu 20 siung bawang merah.
- Siapkan 10 siung bawang putih.
- Siapkan 8 butir kemiri sangrai.
- Siapkan 1 sdt ketumbar.
- Siapkan 2 sdt merica.
- Siapkan 1/2 sdt jinten.
- Siapkan 2 ruas kunyit.
- Diperlukan 2 ruas jahe.
Instruksi memasak Soto Ayam Kudus
- Rebus daging ayam dengan air dingin. Ini adalah kunci untuk membuat kaldu yang gurih. Kita rebus daging dengan air dingin sehingga pori-pori daging akan terbuka seiring kenaikan suhu air. Dengan begitu kaldu akan keluar dan larut dalam air. Kita cukup menyaring atau mengambil busa/kotoran yg mengambang saja (tdk sampai membuang air rebusan)..
- Haluskan bumbu. Tumis dengan minyak panas, masukkan ke dalam rebusan daging. Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk..
- Sambil menunggu daging empuk, rebus cabe rawit dan telur ayam sebagai pelengkap. Kurang lebih selama 15 menit..
- Masukkan tauge ke dalam air panas, tiriskan. Iris tipis daun bawang dan jeruk nipis. Belah 2 telur ayam, ulek cabe rawit..
- Setelah daging empuk (kurang lebih 1 jam setengah, tergantung tingkat ketuaan ayam kampung), pisahkan dari kuah, suwir-suwir. (resep asli ayamnya digoreng dulu baru disuwir)..
- Tata dalam mangkuk, nasi, tauge, daun bawang, ayam, telur, perasan jeruk nipis, daun bawang, bawang goreng dan kecap. Tuang kuah soto. Sajikan panas..
- Soto khas kudus siap dinikmati bersama kerupuk udang. Jangan lupa berbagi dengan tetangga atau sanak saudara..
- Rasanya mbokbyar apalagi ditambah sambalnya..
